Mi torta de chocolate

QUERIDOS AMIGOS  OLVIDÉ INCLUIR EL ALMIBAR PARA MOJAR LA TORTA... AHI LES DEJO LA RECETA ABAJO. LO SIENTO.

Buenas tardes mis queridos amigos hoy les traigo una receta exquisita... espero que les guste... no incluí el decorado pues creo que eso debe salir de la imaginación de cada uno... pero si gustan pueden decorarlo con crema o ganaché. La receta está abajo... suerte!!!

Mi torta de chocolate

Ingredientes para la masa:

¾ taza de cacao en polvo (sin azúcar)

4 cucharas razas de royal o polvo de hornear (pues no usaremos bicarbonato)

¼ cucharilla de sal

4 huevos

1 cucharada de vainilla

1  taza de leche cortada o buttermilk

½ taza de mantequilla (con sal o sin sal es opcional)

1 ½ taza de azúcar

1 ¾ de harina

1 barra de chocolate semi-amargo cobertura (puede ser de unos 100 gr.)

½ taza de café frío preparado (puede ser instantáneo o para hacer pasar)

Preparación:

Primero que nada encendemos el horno para que esté calentando, luego unta un poco de mantequilla en el molde que usarás (yo usé uno mediano así que sería un buen tamaño) y ponemos en la base un pedazo de papel mantequilla (lo encuentras en las librerías) para que podamos sacar la base fácilmente. Te aconsejo que sea una de esas quequeras desmontables.

La enharinamos por los bordes y ya está.

Bueno primero mezclamos todos los ingredientes secos en un tazón, el cacao, harina, royal, sal, y los tamizamos (lo pasamos por un cernidor) para que no tengan residuos duros, lo reservamos hasta el momento de usar. Luego separamos las yemas y las claras. Luego batimos las claras a punto nieve (es mejor cuando están a temperatura ambiente) es decir hasta que voltees el recipiente y las claras no se caigan, las reservamos para después. Luego pones el azúcar y la mantequilla en otro  recipiente hasta que esté cremoso es decir que tome un poco de color blanquecino. Después agregamos las yemas una por una batiendo hasta que se integren. Después agregamos la esencia de vainilla y batimos. Después incorporamos el chocolate derretido (puede ser en microondas o a baño maría) y batimos bien. Después incorporamos toda la mezcla previa de los ingredientes secos, alternando con la leche cortada o buttermilk (no necesitas comprarla la puedes preparar con una taza de leche agregas una cucharadita de vinagre blanco y listo ahí tienes tu buttermilk), también vas integrando el café y continúas batiendo hasta que todo esté junto, OJO PROCURA QUE LA MEZCLA TE QUEDE NO TAN AGUADA, si levantas la cuchara y chorrea despacio no tan aguado está en su punto, dejas de integrar el buttermilk, porque todos sabemos que las harinas no absorben igual que otras. Y por último agregas las claras a punto nieve que tenías al principio, lo haces de manera envolvente para que no se baje la mezcla. Y listo!

Lo hechas en el molde y lo dejas cocinar en el horno a 180°C por alrededor de 35-40 min. Eso depende pero cuando vaya por los 32 min. Te vas fijando para que no se te queme y lo pinchas con un palito para ver si el centro está cocido, si no es así sigue cociendo hasta que no se peque la masa en el palo. Y listo.

Ingredientes para el relleno o decorado: (Ganache de chocolate)

300 gr. De chocolate semi amargo de cobertura

100 gr. De azúcar granulado

1 litro de nata líquida o crema de leche.

1 recipiente limpio y amplio

1 trozo de papel firm

Preparación

En un cazo ponemos la nata y el azúcar, lo ponemos a fuego medio y esperamos que rompa a hervir. Lo retiramos inmediatamente del fuego y agregamos el chocolate en trozos pequeños mezclamos bien hasta que se derrita por completo. Volvemos a poner al fuego y cuando empiece a hervir lo retiramos. Lo vertemos en un recipiente amplio y lo dejamos templar. Luego lo tapamos encima el trozo de papel firm el cual deberá cubrir la superficie de la mezcla bien pegado a la mezcla para que no entre aire y forme costra y luego lo refrigeramos por 12 horas hasta que tome consistencia. Pasado ese tiempo batimos la mescla con una batidora hasta que esté cremoso. Y listo!

También puedes alternar el relleno con crema normal para que no sea tan empalagoso y le agregas unos cuantos cherries. 

Puedes cortar la torta en 3 partes así tienes para poner 2 rellenos, puedes decorarlo con el ganaché o con crema de leche montada.

Dejame tu comentario para saber como te fue y si tuviste algún problema que te pueda aclarar!!
Que Dios te bendiga siempre
Filipenses 4:13 "Todo lo puedo en Cristo que me fortalece"

Almibar para humedecer la torta

Ingredientes: 1 taza de azucar, 1 taza de agua y una cucharilla de esencia de vainilla

preparación: poner en un cazo el azucar con el agua y la vainilla, remover y luego poner a fuego medio. dejar cocer hasta que empiece a hervir o vean que el azucar se ha derretido la mayor parte, luego retirar del fuego y mezclar bien hasta que el azucar desaparezca. Dejar enfriar un rato o si es posible hacerlo unas horas antes de hacer la torta. luego aplicar en la torta para así tenerla húmeda. aunque vean que está un poco viscosa no se asusten es así como debe quedar.